自考食品科学与工程专业考试科目：中国近代史纲要、生物化学（二）、食品化学，食品分析，食品营养，食品感官评价，食品工厂设计，食品工程原理，食品包装，食品生物化学，食品添加剂等等。
自考食品科学与工程培养目标：
该专业学生主要学习化学，生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理，食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏，加工和资源综合利用方面的基本能力。
自学考试专业的考试科目设置分为：
、公共基础课：所有专业或者同类专业应考者都必须参加的课程。如《马克思主义基本原理概论》、《中国近代史纲要》、《英语（二）》、《政治经济学》等。公共课虽然不一定同所学专业有直接联系，但它是培养德、智、体全面发展人才，为进一步学习其他内容提供方法论不可少的课程。
、专业基础课：该专业考生要学习的基础理论、基本知识和基本技能的课程。基础课是为了应考者掌握专业的知识，学习专业的科学技术，发展我们有关能力打下基础。
、专业课：同专业知识、技能直接联系的基本课程（简称专业课）。
、选修课：有限制的选择自己需要的科目进行学习。选修科目的选择是有限制的，只能在专业考试计划规定的课程内选择。简单说就是给我们一些选修科目，自己挑着学。考生根据自己的能力和兴趣选择想考的科目。
由此看来，湖北自考食品科学与工程专业需要学习的课程大概在十几门左右，每年的实际课程安排可能会稍有变动，但是基本上都是差不多的。同学们以当年的实际政策为准。
