河北省粮食储备有限公司鸟瞰图。 栗剑兵摄

香金洛克(右)正在调查小麦的质量。 黄涛摄

河北省粮食储备有限公司是全国著名的国有大粮库。

仓库里，充满了浓郁的麦香。 几十万吨小麦，静静地储藏在这里。

一位年过七旬的老人，走在这里，看着那里，摸着，闻着……他叫尚金锁。

一

1951年10月，尚金锁出生于河北省柏乡县一个偏僻的农村。 兄妹8人，他排名第七。 因为饥荒，家里有时断粮，多吃蔬菜树叶。

对于饥饿，尚金锁有着刻骨铭心的感受。 小时候很饿的他，头刚达到1.6米。

似乎是命中注定的，1974年，尚金锁被调到公社粮库做临时工。 他初中毕业了，喜欢数理化，被安排了会计工作。

该粮库始建于1963年，占地4亩，库容不足100万斤，是河北省基层粮库中较小的一个。

由于设备差、技术弱，粮库经常出现虫咬鼠盗等储粮隐患。 见此情景，尚金锁主动请缨，担任粮食保管员。

“要保管吗？ 又累又脏。 会计真好啊。 又轻又闲。 ’人们都在笑他是个笨蛋。

尚金锁天真无邪地笑着，也不争论。

从那以后，23岁的尚金锁，开始了粮食保管员的职业生涯。

粮食保管，使命如山。

这项工作虽然不起眼，但金洛克仍然充满干劲。 上岗后，他把仓库内外打扫干净，虫子和老鼠的偷盗明显减少。 当时，他戴了一朵大红花。

虫害是粮食的最大敌人，也是所有保管员的最大对手。

当时各地的粮库，大部分由老年保管员负责仓库保管，而尚金锁是保管员中最年轻的。

他谦虚地向老师学习。 一些常规的治虫技术确实有效，但他发现有些虫子被杀了，却有时间这一节，还很生动。 为什么会这样呢？ 香洛克决定探索到底。

粮库里能找到的虫子，他都收集到了。 玉米、赤拟谷盗、杂拟谷盗、锯谷盗、大谷盗、麦蛾、印度谷蛾……他挑选了27种，分别饲养在大小100瓶以上。 每个瓶子都贴上标签，仔细观察生活习惯和繁殖过程。

虫子在什么环境下生长，需要什么温度、湿度条件……

养虫看起来很简单，但却是一门高深的学问。 为了掌握这门学问，了解虫子的习性，尚金锁每天和虫子在一起，可以说是和虫子一起吃饭、一起睡觉。

虫子下蛋，每一个针尖的大小，在阳光下呈圆形，五颜六色。 幼虫破蛋而出，一个个变得精神起来……

3年来，上金锁定通过掌握各种害虫在不同环境下的生活习性、繁殖过程、耐药性和危害规律，掌握不用药或不用药的科学依据，开发了3种低药技术。

国家规定，每立方米磷化铝杀虫药剂用量为6-9克。 尚金链，只使用1-2克，杀虫效果更好。

害虫经历了卵、幼虫、蛹、成虫4个生命阶段，通常需要45天。 根据尚金链成虫和幼虫抗药性差的特点，采用磷化氢缓释技术，将药物投放到有针眼的塑料袋中，使药效缓慢释放，药效期可达60天。 这样，一剂药就能完全杀灭各期害虫，粮食能保鲜多年。

国家规定，小麦的储藏期一般为3-5年。 常规杀虫每年熏蒸一次，采用缓释法，整个贮藏周期只需熏蒸一次。

如果药更少，最好没有药。

尚金锁敏感地意识到，确保粮食质量安全，需要更加科学、无害的手段。

为了全面掌握科学的粮食保障规律，尚金锁设计了一套大型综合实验方案：三温(粮温、仓温、气温)三湿(粮湿、仓湿、气湿)变化实验。 他要弄清一年中每月每天气候变化与虫、霉、鼠、雀危害粮食的关系，从中找出规律，给出防治方法。

观测数据：凌晨2点、上午8点、下午2点、下午8点，这是固定时间。 持续了整整六年，他一次记录也没有打破。

六年来，尚金锁没有一天住在家里。 我没有回家过春节。

六年来，尚金锁没有囫囵吞枣地睡过。 每天凌晨两点，别人都睡得很香，但他屏住呼吸专心观察思考着。

6年，2192日晚上，观测了8768次。 尚金锁共记录6.9万个数据，粮库6年大气温度、湿度、天气风速、雨晴，不同仓库类型粮食温度、仓库温度、气温、粮食湿、仓库湿、湿气，不同季节虫、霉、鼠、雀等危害粮食的各种变化

尚金锁将这些数据以坐标形式绘制成图，给出了一年中各季节的粮食保障措施和重点，直观易懂。 为了便于操作，他又写了一万多字的说明书。

这是一幅五彩缤纷的“存粮早一年知道示意图”，长3.1米，高1.26米，揭示了安全储粮十大规律，为尚金锁以后的科学保粮实践奠定了理论基础，提供了准确的数字依据。

中国粮食学会专家认为，“提前一年知道粮食储存示意图”对确保科学粮食具有极强的指导性和实用价值，填补了国内空白。

二

持续了6年的“提前一年知道保管粮食”实验终于结束了。 这一年，尚金锁早早地和妻子约好了，在家里过春节。

妻子和两个孩子很高兴，过了六年终于能过上团圆年了。

但除夕二十七点，尚金锁来信说：“单位有事，春节不回家。”

原来，粮库出了问题。 一个仓库储藏的15万公斤玉米发生了结露。 结露，也就是覆盖的塑料薄膜内出现密集的冰点。

粮库主任很震惊。 国家规定13个水分为安全范围。 他们收购的时候已经被严格管理了，怎么会出现这种情况呢？

粮库主任紧急请示上级领导和专家，按照传统惯例，决定立即放回仓库，即做降温处理，把粮食全部晒干，入库到别的地方。

这是一个大动作。

尚金锁建议慢慢来。 一天晚上，他整晚睡不着，观察着，想着。 结露的原因是来自外部的冷空气侵入谷仓地带，谷物堆冷却，变成了温差。 给粮食堆盖上盖子，采取保温措施，缩小温差，不是就可以解决问题了吗？ 他决心试试。

香金洛克说，你们过年回来，我盯着，如果情况不好，我会马上报告。

根据气流平衡的原理，他决定反其道而行之，提高粮食温度。 他把库存的麻袋、棉帘、破被子都盖在粮食面上，足有十厘米厚。

果然，春节过后，结露渐渐消失，一切恢复正常。

香金锁在粮库度过了第七个春节，为国家守护了15万公斤玉米。

1987年，临时工尚金锁破格提拔为粮库主任。

1993年，尚金锁所在粮库被国家粮食储备局确定为国家粮食储备库。

虽然身份古怪，但他探索粮食储藏技术的初心没有改变。

粮食丰收后，由于缺乏科学的储粮技术，辛辛苦苦积累起来的粮食容易出现蚊虫叮咬、鼠盗、霉烂变质现象。 这是农户的损失，也是国家的损失。

尚金锁花了一年半的笨功夫，研究设计了适合农户的热沙顶、草木灰顶等8种贮藏技术。

根据国家规定，粮食水分在13%以下是安全粮食，超过15%容易发霉腐烂。 但农户不方便晾晒，传递给玉米的水分大多超过16%，最高达到23%。 玉米胚部大，水分大，呼吸旺盛，容易霉变。

鉴于这种情况，很多粮库都被拒绝了。 但尚金锁深知农民的辛苦，坚持开放收购。 这样，虽然解决了农家的粮食困难，但是把山大的困难搬到了家里。

如何解决高水分玉米的贮藏问题？

当然是通风、晾晒、干燥，但粮库人手有限，面积有限。 另外，晒干和干燥需要成本。

“金锁，水分20个玉米，你也敢收！ ”上司的领导严厉批评了他。

“我想做点什么。 ”

果不其然，香金洛克经过五年的实验，终于发明了最简单有效的贮藏方法。

他根据不同的水分、不同的贮藏环境，将高水分的玉米放入正常麻袋后直接入库，码垛时采用了不同的包装，上下错落，留下了通透的风道。 这样就可以达到不晾晒、不晾晒、自然降水、保鲜、保质的目的。

秋后，收了玉米，马上是冬天，冷不坏； 春天气温上升，风多风大，通过风道的话，水分几乎干燥。

这是全国知名的“货币大厅”通风码垛技术。

这个技术很简单，但是怎么正确地掌握呢，有学问。 有限的地方，大量的麻袋，怎么堆？ 怎么留个洞？ 如何让洞变得透明？ 一切都有奥秘。

这种简单适用的技术与国际通用降水方式相比，晾晒成本降低50%，烘干成本降低70%左右。

2000年，“货币洞”通风码垛技术被国家粮食部门正式命名为“高水分玉米自然通风降水技术”，并在全国推广。

30多年来，尚金锁先后完成16项科学发明，其中3项填补国内空白，4项填补省内空白。

三

大豆，古称菽，五谷之一。

随着国民消费结构的变化，国内市场对大豆的需求日益增长。 但大豆不易存放，当仓库温度超过25时颜色变红，产油率变低，油质下降，蛋白质劣化，脂肪酸变质。

2009年，国家计划从东北跨省调库。一批大豆被分配到尚金锁3万吨的储藏任务。

位于华北平原南部的柏乡县，夏季气温一般在36左右，最高可达40，且大豆大量贮藏，是史无前例的。

三万吨，不是小数目！

面对这一特殊任务，尚金锁毅然接受，表示“不仅不降级，而且保持新鲜”。

粮食行业的口号是“宁流千滴汗，一粒粮食也不错”，而尚金锁平时的口头禅是“宁流千滴汗，鲜粒粮食”。 保存粮食，不能只满足于不错。 不仅要使人吃饱，还要保持新鲜，使人吃得健康安全。

但是，“新鲜的粒粒谷物”怎么能轻易说话呢！

尚金锁用棉覆盖增温技术，解决过玉米结露问题。 那时，他发现包裹着的玉米温度很低。 如果仓储环境基本恒温，玉米内部温度也基本保持不变。 这其实是以前奶奶卖冰糕的保温方式。

对于这些东北大豆，如何保证低温贮藏？ 香洛克反复尝试，决定用传统的方法进一步提高。

于是，他买了一大堆被子，一件件缝成一体，形成了一片片厚厚的“天衣”。

大豆入库后经历冬季自然降温，在春季气温回升前用被子和两层塑料布封装，度过夏秋两季； 进入11月，打开被子和塑料布，利用当地冬季寒冷气候降温； 在春天变暖之前，再次盖上盖子密封。 这样，大豆就会低温中长期保存。 三伏天温度也保持在8—24之间，安全度是夏天。

无任何强制制冷，无任何外在措施，节能、环保、绿色。

经过艰苦的试验，休眠3年5个月后，这些大豆粒似乎是新的，不仅没有出油，发芽率也保持在95.5%以上。

这个数字创造了东北大豆在华北地区保鲜的新记录！

一位老太太灵感来自卖冰糕的土法，尚金锁克服了大豆贮藏的难题。 土法，大突破！

四

几十年来，随着多种粮食储存技术，特别是玉米、大豆储存技术的突破，尚金锁已成为著名的“粮库保管员”。

但是，他的心底，还有另一种微弱的遗憾。

那就是小麦的保鲜技术。

小麦是中国人最重要的粮食，但储藏极其困难，不仅容易发霉，而且害虫太多。 自古以来，小麦的贮藏就是一个难题。 因此，根据国家规定，小麦的储藏期在南方和北方分别为3年和5年，届时将推广陈储新。 而且，传统的贮藏需要药物熏蒸。 这样，国家每年都要投入巨额的储存和轮换费用。

香金洛克想，能不能想办法不用药，或者不用药，并且保持新鲜。 比时间还长吗？

小麦是热的不良导体。 合理利用天然免费冷热源，做好冬季蓄冷、春季保冷、夏秋稳寒的密闭隔热措施，严密控制，可长期进入冬眠状态。

理想的小麦保鲜是始终保持活力健康，只要“睡觉”，随时“醒来”。

原理很简单，但实践太难了，实现起来更难。 谷堆内部，看起来很安静，也是个小宇宙，有暴风雨，打雷，必须控制。 只有创造虫霉不能生长的环境，才能实现理想的效果。

因此，尚金锁已经准备了20多年。 他进行过各种各样的实验。 压凉砂、压被子、尝试各种保温材料……虽然有效果，但投入太大，不能普及。

后来，他改变了主意，不做加法，减法——，不按任何保温材料。

经过反复试验，终于找到了最简单实用的方法。 仓库吊顶； 仓壁厚50—70厘米，外墙喷白沫保温，阳面25厘米，阴面20厘米； 门窗严密密闭隔热。

2020年，他正式向这个难题发起了冲锋。

这一年，他实验性地储存了一万吨，分成了两个仓库。

6月中下旬，小麦收获，处理干净后按常规程序入库。 进入冬天后，采集自然的冷风。 选择最冷干燥的日子，进行两次机械通气，每三五天将仓库温度从零下3降至零下5。 之后密闭绝热，严密监视。

由此，第二年7、8月，即使外部高温接近40，仓库内的温度最高也只有15，谷物炉内部的最低温度依然保持在2左右。 小麦常年冬眠，残存害虫更是处于寒战状态，无法生长。

整个管理，每一个细节，都是滴水不漏、滴水不漏。

尚金锁希望在该保鲜技术成功后，我国粮食仓储小麦轮换期从3-5年延长到8—10年，不再吸毒。 这样，每吨小麦的储存和轮换费用可以降低50%左右。

两年过去了，一万吨小麦粒如新。

从各种数据来看，一切都接近理想目标。 新型“小麦低温绿色保鲜贮藏技术”实验进展顺利！

五

全国有数以千计的粮食储备库。 巨大的谷仓地带，像巨大的稳压器一样，无形中稳定着市场，稳定着社会。

关于国内外粮食形势和粮食安全问题，尚金锁有很多想法。

尚金锁连续多年提出增加地方粮食储备的建议。 这个提案得到了政府部门的高度重视。 2014年，国务院决定增加地方粮食储备500亿斤，进一步确保国家粮食安全。

从2018年开始，他提出多年来加快制定粮食安全法的建议，得到了全国人大常委会的重视。

香洛克是粮食储藏科学家、党员，是全国人大代表。 他站在黄色的土地上，向国家报告了自己在基层的真实感受。

确实，他关于粮食储存和“三农”的许多建议，大多被采纳。

他始终有这样的信念：仓仓廪实，天下安。 只有守住粮仓，才能把中国的饭碗拿好。

制图：赵偈汝

来源：人民日报