近日，第四届( 2022 )搜狐酒业峰会暨知名白酒品鉴会在成都举行。 搜狐酒业峰会暨知名白酒品鉴会是搜狐财经一年一度的品牌盛事，自2019年首届峰会以来，已成功举办三届。 本届酒业峰会以“千年极致岁月文明”为主题，分日夜两部分。 下午在主题演讲环节，将分享白酒企业高质量发展经验，探讨行业变化趋势。 川酒集团党委副书记、总经理、总工程师杨官荣参加会议并发表演讲表示，未来中国白酒向头部企业特别是产区集中发展是不可逆转的事实。 贵州白酒主要集中在遵义及邻近相对少数的地方发展，而四川产酒地区较多，首先布局“六朵金花”，除三个少数民族自治州外，其他地区也能生产高水平的酒，这是四川产区的发展优势。

关于这几年白酒的发展趋势争论颇多，有“酱酒热”和“清香回归”。 但不争的事实是四川白酒去年“控股”了中国白酒，产销量接近55%，未来这一数据还会进一步上升。 我画了张川酒为什么这么好的图。 中国白酒行业共评了五次名酒。 泸州老窖入选首届“四大名酒”川酒，二三四五评比结果，彰显四川白酒实力。 第二届八大名酒有三瓶川酒品牌，第三届八大名酒有三瓶，第四届十三大名酒有五瓶，第五届十七大名酒有六瓶，还有七朵银花。 在1952年至1989年的五届全国评审会上，评委是我们的国家评委、我们的老前辈，他们是行业的佼佼者，(全国评审会的结果)足以证明四川白酒在中国的地位。 的确，四川白酒在中国已连续7年产量领先。时间山西汾酒更厉害，但总体上产量可能四川更多。 从产能方面也可以看出，四川白酒去年超过了50%。 销售也应该是这样的数据。 第二，让我给你看看“现在四川白酒统治着中国白酒”。 无论在这里卖酒还是经营管理，大家都是酿酒的人，所以你如何认识四川白酒统治中国白酒？ 我有一种看法。 未来中国白酒将集中在头部企业，特别是产区，这是不可逆转的事实。 据不完全统计，东三省白酒地产酒正在下降，我认识的几个朋友现在经营状况不好，生存是个大问题。 这是对产区的集中。 贵州省的白酒产区集中在遵义和旁边相对少数的地方，全国许多省份都是如此。 但是四川省三州以外的地区可以生产高水平的酒。 这就是四川省产区的优势。 来自四川省委省政府，自上而下都重视和支持白酒产业。 因为每个产区都很强大，未来中国白酒不可能集中在产区，包括泸州、宜宾、成都、德阳绵竹、遂宁、绵阳、巴中等。 我一直坚持一个观点。 世界上只有一个波尔多。 在中国能生产好酒的地方也应该有一定的要求。 这两年，很多人美与美同在，各有所美。 我在小组里所有的技术人员，在生产环节上都有一个前提，首先要把东西做好。 与美美共，是因为美在前而后。 不能说必须要拿非常Low的产品来强调自己的美丽。 如果没有被公认的话，我觉得有点牵强。 一方水土养一方人，我大致总结了一下，川酒的优质是水、土和气候，特别是气候和水土对其影响比较大。 我酿酒这么多年了，我不想别人叫我胡克大师，叫我酿酒大师。 我在行业中也有一个观点。 酿酒人的工匠精神很重要，但微生物在酿酒过程中的作用更重要。 大家都在关注白酒。 很多朋友都去过酒馆。 人蒸了粮食后，放了曲子放在泥坑里90天。 这期间酒的好坏是由微生物决定的，不是工匠在外面能控制的。 所以我的理念是，我们每天都在谈论质量和品质，酿酒微生物是第一功臣。 思考完这个话题，我们可以回到“四川为什么能生产好酒”、“贵州省遵义地区和仁怀市为什么能生产好酒”的问题。 其实最重要的是在那片土地上生长以高粱为食的酿酒微生物。 这是最本质的问题。 比如哈尔滨冬天零下30度，再好的微生物也一定活不下去。 但我们四川的窖池、五粮液、泸州老窖、水井坊、叙府之所以能延续几百年，就是因为这些地方有适合微生物生长的条件。

关于气候，大家都知道四川省的宜宾和泸州全年没有负温度。 包括成都在内的四川省大部分地区，即使一两天低于零度也是晚上。 在北方一年有半年在零下。 另外，四川省夏天不开空调很闷热是因为四川省的湿气在全国排名靠前。 特别是长江边的泸州和宜宾，这个条件适合酿酒微生物的生长。 另外，四川大风天气很少，能看到树叶活动的时候很少。 总之所有条件都创造了能够使微生物生长、酿酒微生物稳定的环境。 谈老窖池、老生产车间、曲药厂，很多东西都有一个前提。 我研修的时候，我跟酿酒商说了，你要做一件事。 你的窖里微生物有点多，而且是我们想要的微生物。 这是好酒最本质的问题。 酿酒要通俗地说，是因为酿酒微生物吃了高粱后代谢成酒。 我们喝的葡萄酒、啤酒、四川泡菜也是这个原理。 白酒虽然只是经过高温高压蒸馏，但里面的乙醇等物质会在代谢过程的中途产生。 请记住，四川这片有丰富酿酒微生物的土地，天生适合酿制高质量的白酒。 当然原料也很重要，还有人才队伍。 在四川，许多地区白酒产业产值巨大。 以宜宾为例，宜宾产区产量、收入、利润在全国白酒行业分别占9.8%、27.1%、21.4%。 由于产业的强大，四川省在白酒行业拥有众多科研院所，在政府部门、学校、企业设有酒业相关科研机构，培养了大量酒业人才。 我曾开玩笑说，四川省要举办技术培训班和评委选拔，限制名额。 再看看其他很多省，在一个省开会就没几个人了，所以有必要共同开会。 我们的白酒产业基于四川这块酿酒宝地，所以除了产业的强大之外，还成就了我们的人才队伍。 相反，我们的人才逆转了行业。 在协同效应下，酒业变强成为必然。 最后报告川酒集团这几年的工作。 这是个新话题。 现在很多资本都想进入白酒行业，但我觉得新设白酒企业的机会很小。 “六朵金花”藏了几百年，不管是几十口还是几百口，总的来说历史都要上百年。 目前新建的白酒企业，只要窖池一年，老酒企业窖池几百一年，永远比新酒企业年份长。 虽然新的饮酒企业难度很大，但在四川泸州、宜宾、成都邛崃、绵竹等地，一个县原本就有几百家老酒厂，遍布四川各个角落。 它们大多有“历史感”。 仓库有几百年的历史，仓库里有几十年的老酒，也有高水平的烧酒工匠。 但他们规模小，产权不清晰，管理不规范，企业小而没有竞争力，很难走出去，企业发展也存在很大问题。 这时候，就需要一批能做到原料统一供应、技术标准统一、酿酒工艺统一，让四川30多年的老窖池一直生产下去，消除掉白酒行业最有价值的老窖池的群体。 “整合酒企，振兴川酒”，这是川酒集团成立的重要使命。 川酒集团经过5年的发展，整合了约300家企业，产能约20万吨，储备量合起来约60万吨。 如此庞大的地方酒储备，加上强大的资本运营和技术团队，川酒集团从打造原酒品牌到实施一城一品地区名酒复兴计划，发展迅速。 “一城一品”是川酒集团成品酒板块中的重要战略之一，以前从没人做过或者很少做过的模式。 重塑和复兴成都二峨、内江重龙、达州通川、南充金葫芦等曾经辉煌的老品牌，是湖北、江苏等许多地方的老品牌。 川酒集团提供原酒、技术出口和管理经验，由当地平台公司出资，产品只销售一个地市州，形成了当地人喝酒的模式。

一个州卖1亿美元的话，全国就有近300个市州，共计300亿美元。 日前，川酒集团推出了一款名为国酿的新产品。 这款酒是我们川酒集团整个技术团队共同开发的成果。 这个商标太难取了，所以这种大国的酿造，是对泱华夏、盛世中国的献礼。 目前，中国白酒企业、茅台股份、五粮液股份五粮液，几乎所有的公司名称和产品名称都是一一对应的，川酒集团分为企业品牌和产品品牌。 因此，对于集团产品的销售与合作，我希望所有与川酒集团合作的经销商明天都不要在意放弃这个品牌，所有经销商都要做大做强。 我跟着董事长，把川酒集团的四个字做大做强，川酒集团的酒是好酒，我们的企业精神是做好这件事。 今天主要谈四川的酒，和大家分享四川酒业为什么厉害，也讨论未来酿酒的方向； 第二，也报告川酒集团五年的工作。 非常感谢。